Сайт общественно - политической газеты "Кореновские вести"
Кореновского района Краснодарского края

Почему при приготовлении кальмар получается жестким? Скорее всего была допущена ошибка в процессе приготовления, а если правильно все делать, то кальмар будет мягким и нежным. Специально для вас мы подготовили небольшую подборку правил "обращения" с кальмаром.

Важный вопрос: каких кальмаров брать?

На рынке предлагают российских, перуанских и чилийских. Давайте разбираться. Дело в том, что перуанский и чилийский кальмар вырастает до огромных размеров, но при этом он теряет во вкусе, накопив в себе много аммиака и горечи. Чтобы переработать таких кальмаров, используют немалое количество химикатов, которые тоже сильно влияют на вкус. Самыми нежными и вкусными будут небольшие российские кальмары. Причем, чем меньше, тем лучше.

Первой и самой главной ошибкой является выбор кальмара в магазине: мы стараемся выбирать охлажденные. Внешний вид у них весьма непрезентабельный, а мантия (верхняя оболочка) бывает нарушенной. Лучше выбирать замороженных кальмаров.
Ошибаемся мы и дома, когда приступаем к готовке. Испортить продукт может даже размораживание в микроволновке или в горячей воде. Кальмар - продукт высокобелковый и не терпит длительной термической обработки.

Как разморозить кальмара

Размораживать кальмаров лучше в холодильнике или при комнатной температуре.
Разморозили? Теперь приступаем к чистке. С помощью ножа соскабливаем верхнюю мантию (кожу). Можно и руками - это тоже  легко и удобно. Она достаточно плотная. Затем удаляем внутренности и хорду (прозрачный позвоночник моллюска). Тщательно промываем в холодной воде.

Как варить

Запомните, кальмар не должен находиться в кипящей воде более 2-х минут!
Зная эти нехитрые правила, вы приготовите кальмары нежными и вкусными.

А вот теперь не замедлим поделиться парочкой вкусненьких рецептиков, которые наверняка станут любимыми для вашей семьи:

Салат из кальмаров

Ингредиенты: кальмары - 1 кг, яйца отварные (нам нужны только белки) - 7 шт., яблоки (желательно кислые сорта) - 2 шт., лимон (нужен лишь сок).

Тушки кальмаров чистим и отвариваем в подсоленной воде, нарезаем на тонкие полоски. Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем на полоски и сбрызгиваем соком половинки лимона (это необходимо делать, чтобы яблоки не потемнели при взаимодействии с воздухом). Яйца отвариваем и отделяем белок от желтка, затем нарезаем на тонкие полоски. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом по вкусу. Несмотря на простоту ингредиентов, этот салат станет фаворитом на любом праздничном столе.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты: кальмары - 1 кг, рис - 0,5 стакана, 1 большая луковица, грибы - 0,5 кг, майонез для промазки, сыр для аппетитной румяной корочки.

Тушки кальмаров чистим, промываем и отвариваем в подсоленной воде.

Готовим начинку: отвариваем рис. Грибы пассируем с луком на растительном масле (под крышкой). Готовый рис добавляем в грибы с луком. Начиняем тушки кальмаров. Укладываем в емкость для запекания. Остатки начинки раскладываем между кальмарами. Сверху смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Ирина Гуща

Объявления

Если вы хотите подать частное объявление, напишите нам: korvesti@mail.ru

Свежие новости

О нас

Сайт общественно-политической газеты "Кореновские вести" Кореновского района Краснодарского края зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (РОСКОМНАДЗОР),
cвидетельство ЭЛ № ФС 77-69814 от 29.05.2017

Форма распространения - сетевое издание

Территория распространения - Российская Федерация, зарубежные страны

Учредитель и издатель - общество с ограниченной ответственностью "Редакция газеты "Кореновские вести"

Генеральный директор (главный редактор) ООО "Редакция газеты "Кореновские вести" и сетевого издания -
Чудина В.В.

Язык - русский

Пользовательское соглашение и политика конфиденциальности

Контакты редакции и учредителя

Адрес местонахождения редакции:
Юридический адрес: 353180, Краснодарский край, г. Кореновск, ул. Красная, 83
Почтовый адрес: 353180, Краснодарский край, г. Кореновск, ул. Красная, 83
Адрес местонахождения учредителя:
Юридический адрес: 353180, Краснодарский край, г. Кореновск, ул. Красная, 83
Почтовый адрес: 353180, Краснодарский край, г. Кореновск, ул. Красная, 83
------------------
+7 (86142) 4-11-61
+7 (86142) 4-13-36
korvesti@mail.ru
------------------
+7 (86142) 4-47-38
Служба новостей
------------------

Экстренные службы

Телефоны

Яндекс.Метрика